※本記事はプロモーション（アフィリエイト広告）を含みます。

明太子を探していると、「無着色」と大きく書かれた商品によく出会います。

なんとなく体によさそうに見えますよね。私もそう思っていました。

今回ご紹介するのは、博多の「やまや」の美味（うまい）という辛子明太子です。商品名にはっきり（無着色）と入っています。そして原材料を読んでみたら——「無着色」は本当でした。着色料は一つも入っていません。

ただ、そのうしろに7つ並んでいました。

▲ 画像をタップすると、楽天の商品ページで詳しい内容を確認できます

「無着色」は本当です。でも「無添加」とは書いていません

原材料を、スラッシュで区切って見てみます。

【スラッシュより前＝食品】
すけとうだらの卵、米発酵調味料、食塩、唐辛子、たん白加水分解物、ゆず、酒、醤油、みりん、昆布エキス、魚醤

【スラッシュより後ろ＝添加物】
ソルビット、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、酒精、酵素、発色剤（亜硝酸Na）、香辛料

後ろは7つです。この中に着色料は一つもありません。ですから「無着色」という表示は、まったく正しいのです。

でもここで気づいてほしいのは、お店は「無添加」とは一言も書いていないということです。書いてあるのは「無着色」。着色料を使っていません、という意味だけです。

私はこれまで、この2つをなんとなく同じものだと思っていました。「無着色」＝「なんとなく体によさそう」くらいの受け取り方です。実際には、着色料以外の添加物は入っていて構わない、ということでした。

そもそも、なぜ明太子で「無着色」が売り文句になるのか

調べていて分かったのですが、一般的な明太子には着色料が入っていることが多いのです。

実際、別の明太子メーカーの原材料を見ると、スラッシュの後ろに着色料（赤102、黄5、赤3）といった表示が並びます。あの鮮やかな明太子の赤は、色をつけて出していることがある、ということです。

だから「うちは色をつけていません」がそのまま売り文句になるのですね。「無着色」と書いてある商品は、たしかにその一点で違いがあります。

納得したうえで、それでも私はこう思いました。「無着色」を選ぶ人が本当に気にしているのは、着色料だけなのだろうかと。もし「なるべく添加物の少ないものを」と思って選んでいるなら、スラッシュの後ろを数えたほうが早いのです。

Amazonにも同じものがありました。しかも同じ値段です

Amazonでも同じ200gの「美味（無着色）」が売られていました。実際にページを開いて確認しています。

値段は3,260円。楽天と1円も違いません。

そして販売元が「株式会社やまやコミュニケーションズ」——メーカー本人でした。転売の店ではなく、作っている会社が直接出しています。ここは確認できたのでお伝えしておきます。

Amazonの3,260円は3,500円未満ですので、プライム会員の方は配送料無料、会員でない方は合計3,500円以上にすれば無料になります。値段が同じなら、使い慣れているほうで良いと思います。

ひとつだけ違うのはレビューの数です。楽天は452件、Amazonは31件。件数が10倍以上違うので、この2つの星の数は単純に比べられません。参考にするなら楽天のほうを見てください。

Amazonで見てみる（3,260円・楽天と同額）▶
▲ 販売元は「株式会社やまやコミュニケーションズ」＝メーカー公式です

Amazonで見てみる（3,260円）▶

楽天で やまや 美味（無着色）200g を見てみる（3,260円・送料無料）▶

▼ 同じ美味（無着色）200gは、やまやの公式Yahoo!店でも3,260円・送料無料（楽天・Amazonと同額）で購入できます

Yahoo!ショッピングで見る

※価格・在庫・送料・原材料は変わることがあります（2026年7月時点）。お求めの際は必ず販売ページでご確認ください。

※本記事はプロモーション（アフィリエイト広告）を含みます。

前回は「無着色」という言葉を見ました。今回は「無塩せき」です。

ハムやソーセージを探していると必ず出てくる言葉なのですが、私は正直、読み方すら知りませんでした。「むえんせき」と読みます。

そして意味を調べて、また一つ勘違いに気づきました。「無塩せき」は、原材料が少ないという意味ではありません。

▲ 画像をタップすると、楽天の商品ページで詳しい内容を確認できます

「無塩せき」は、発色剤を使わない作り方のことです

ハムやソーセージは、肉を塩水に漬けてから作ります。この工程を「塩せき（えんせき）」といいます。

このとき、多くの製品では塩水に発色剤（亜硝酸Na）を入れます。107本目の明太子でも出てきた、あの色を保つための添加物です。ハムやベーコンがきれいなピンク色をしているのは、これが働いているからです。

「無塩せき」は、その発色剤を使わずに作るという意味で使われている言葉です。

ですので、無塩せきのソーセージは加熱すると肉本来の灰色がかった色になります。見慣れたピンク色ではありません。これは悪くなっているのではなく、そういう作り方だからです。届いて色が違って驚かないように、書いておきます。

それでも、この商品は添加物ゼロでした

ここまで読むと、この商品にがっかりしたように聞こえるかもしれません。逆です。

もう一度、原材料を見てください。

豚肉（国産）、でん粉、食塩、香辛料、ポークエキス、砂糖、（一部に豚肉を含む）

スラッシュ「／」がどこにもありません。106本目で説明したとおり、スラッシュが無い＝添加物が使われていないということです。

107本目の明太子はスラッシュの後ろに7つ並んでいました。この商品はゼロです。でん粉もポークエキスも砂糖も、添加物ではなく食品として数えられるものです。

言葉のイメージで良く見えていたのではなく、表示を読んだ結果として良かった。順番が逆になっただけで、結論は変わりませんでした。

賞味期限365日。しかも「残り日数」を約束しています

冷凍で製造日より365日。今回ご紹介する5本の中で、いちばん日持ちします。

そしてもう一つ。「出荷日から60日以上あるものをお届け」と書いてあります。

105本目の栗渋皮煮のときにも同じことを書きましたが、これは書かなくても誰も困らないことです。「365日」とだけ書いておけば、製造から300日経ったものを送っても嘘にはなりません。そこを「届いた時点で最低60日は残っています」と約束しているお店は、やはり信用できると思います。

のしの表書きにも「御歳暮」があります。冷凍で長く置けて、のしも付けられる。贈り物としては、今回の5本でいちばん使いやすい1本です。

正直に書いておくこと

4,900円は、このブログで扱っている価格帯（2,000〜5,000円）の上限近くです。総重量640gなので、100gあたり約766円。ソーセージとしては安くありません。

それからAmazonについては書きません。探しましたが、このNSG-Aと同じセットを確認できませんでした。似た名前の別のセットを見つけて「これです」と貼るのは違うと思うので、両方にあると確認できないときは書かないことにしています。

楽天で やまと豚 無塩せき NSG-A を見てみる（4,900円・送料無料）▶

※価格・在庫・送料・原材料は変わることがあります（2026年7月時点）。お求めの際は必ず販売ページでご確認ください。

※本記事はプロモーション（アフィリエイト広告）を含みます。

今回から、このブログはお菓子だけでなく食べもの全般を扱います。その1本目に選んだのが、小田原の老舗・鈴廣かまぼこの紅白のかまぼこです。

選んだ理由は、味でも値段でもありません。原材料表示が、面白かったからです。

この箱には紅と白が1本ずつ入っています。同じお店の、同じ「謹上蒲鉾」という名前の商品です。その2本の原材料を並べて見比べたら——10品目まで、まったく同じでした。そして最後に、一つだけ違いがありました。

▲ 画像をタップすると、楽天の商品ページで詳しい内容を確認できます

違うのは、いちばん最後の一つだけ

もう一度、2つを並べてみます。

【白】魚肉、みりん、卵白、食塩、砂糖、昆布だし、酒粕、清酒、魚醤、魚介エキス

【紅】魚肉、みりん、卵白、食塩、砂糖、昆布だし、酒粕、清酒、魚醤、魚介エキス／着色料（カルミン酸）

10個並んだ材料は、順番まで同じです。違うのは、紅のいちばん後ろに「／着色料（カルミン酸）」が付いていること。それだけです。

当たり前といえば当たり前でした。紅いかまぼこは、紅く着色しているから紅いのです。でも、こうして表示が並んでいるのを見るまで、私はそれを考えたことがありませんでした。

カルミン酸は、虫からとった赤い色素です

聞き慣れない名前なので、調べました。

カルミン酸は、コチニール色素の主成分です。コチニール色素は、サボテンなどに寄生するエンジムシ（カイガラムシ科）の乾燥した体から抽出されます。食品安全委員会と厚生労働省の資料に、そう書かれていました。

虫と聞いて驚かれるかもしれませんが、古くから世界中で使われてきた、天然由来の色素です。合成着色料（赤102、黄5といった番号のもの）とは別のものになります。

ただし、書いておかなければならないことがあります。2012年に消費者庁が、コチニール色素についての注意喚起を出しています。まれに、じんましんや顔のむくみ、アナフィラキシーなどのアレルギー症状が出た報告があるためです。

これは「危険な食品」という意味ではありません。多くの方には問題なく使われている添加物です。ただ、体質によって合わない方がいる——それは知っておいてよいことだと思いました。

「安心無添加」を信条とするお店が、なぜ着色料を使うのか

商品ページには、鈴廣さんのこんな言葉が載っています。「天然素材、安心無添加」を信条に——と。

着色料が入っているのに矛盾しているのでは、と思われるかもしれません。でも私は、そうは受け取りませんでした。

紅白のかまぼこは、紅いから紅白なのです。おめでたい席に出すために、紅い色が要る。その色をつけるために、天然由来の色素を一つだけ使っている。そして使ったものは、表示にきちんと書いてある。

隠していたら問題ですが、書いてあります。しかも白には使っていません。必要なところにだけ、最小限使っている——原材料を並べて読むと、そう見えてきます。

このブログでいつも探しているのは、こういうところです。「無添加」という言葉そのものより、何をどれだけ使って、それをどう書いているかのほうが、ずっと多くを教えてくれます。

正直にお伝えする2つのこと

1つめ。賞味期限が11日と短いです。

かまぼこは冷蔵の生ものですから、当然といえば当然です。ただお歳暮として送るなら、相手が受け取れる日を考える必要があります。長期保存できるお菓子とは、勝手が違います。

感心したのは、年末発送分の賞味期限が個別に明記されていることです。「12月20〜23日発送分は翌年1月3日」「12月24〜28日発送分は翌年1月7日」と、日付で書いてあります。年末に贈る人がいちばん知りたいところを、先回りして書いてくれています。

2つめ。送料が別にかかります。

本体2,700円に対し、クール便の送料が1,045円。合計3,745円です。商品ページの値段だけ見て決めると、あとで「思っていたより高い」となります。冷蔵・冷凍の商品は、送料が高くつくと覚えておくとよさそうです。

楽天で 鈴廣 謹上蒲鉾 紅白2本包 を見てみる（2,700円）▶

※価格・在庫・送料・原材料は変わることがあります（2026年7月時点）。お求めの際は必ず販売ページでご確認ください。