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前回は「無着色」という言葉を見ました。今回は「無塩せき」です。

ハムやソーセージを探していると必ず出てくる言葉なのですが、私は正直、読み方すら知りませんでした。「むえんせき」と読みます。

そして意味を調べて、また一つ勘違いに気づきました。「無塩せき」は、原材料が少ないという意味ではありません。

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「無塩せき」は、発色剤を使わない作り方のことです

ハムやソーセージは、肉を塩水に漬けてから作ります。この工程を「塩せき（えんせき）」といいます。

このとき、多くの製品では塩水に発色剤（亜硝酸Na）を入れます。107本目の明太子でも出てきた、あの色を保つための添加物です。ハムやベーコンがきれいなピンク色をしているのは、これが働いているからです。

「無塩せき」は、その発色剤を使わずに作るという意味で使われている言葉です。

ですので、無塩せきのソーセージは加熱すると肉本来の灰色がかった色になります。見慣れたピンク色ではありません。これは悪くなっているのではなく、そういう作り方だからです。届いて色が違って驚かないように、書いておきます。

それでも、この商品は添加物ゼロでした

ここまで読むと、この商品にがっかりしたように聞こえるかもしれません。逆です。

もう一度、原材料を見てください。

豚肉（国産）、でん粉、食塩、香辛料、ポークエキス、砂糖、（一部に豚肉を含む）

スラッシュ「／」がどこにもありません。106本目で説明したとおり、スラッシュが無い＝添加物が使われていないということです。

107本目の明太子はスラッシュの後ろに7つ並んでいました。この商品はゼロです。でん粉もポークエキスも砂糖も、添加物ではなく食品として数えられるものです。

言葉のイメージで良く見えていたのではなく、表示を読んだ結果として良かった。順番が逆になっただけで、結論は変わりませんでした。

賞味期限365日。しかも「残り日数」を約束しています

冷凍で製造日より365日。今回ご紹介する5本の中で、いちばん日持ちします。

そしてもう一つ。「出荷日から60日以上あるものをお届け」と書いてあります。

105本目の栗渋皮煮のときにも同じことを書きましたが、これは書かなくても誰も困らないことです。「365日」とだけ書いておけば、製造から300日経ったものを送っても嘘にはなりません。そこを「届いた時点で最低60日は残っています」と約束しているお店は、やはり信用できると思います。

のしの表書きにも「御歳暮」があります。冷凍で長く置けて、のしも付けられる。贈り物としては、今回の5本でいちばん使いやすい1本です。

正直に書いておくこと

4,900円は、このブログで扱っている価格帯（2,000〜5,000円）の上限近くです。総重量640gなので、100gあたり約766円。ソーセージとしては安くありません。

それからAmazonについては書きません。探しましたが、このNSG-Aと同じセットを確認できませんでした。似た名前の別のセットを見つけて「これです」と貼るのは違うと思うので、両方にあると確認できないときは書かないことにしています。

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※価格・在庫・送料・原材料は変わることがあります（2026年7月時点）。お求めの際は必ず販売ページでご確認ください。